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Risotto de Chou-fleur aux Champignons et Truffe
Un risotto créatif combinant le chou-fleur finement mixé pour une texture veloutée avec une touche de truffe et de champignons de Paris pour l'élégance.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
26g
Lipides
16g
Glucides
42g
Ingrédients
- CChou-fleur400 g
- LLait de coco300 ml
- RRiz arborio280 g
- CChampignons de Paris200 g
- BBeurre50 g
- OOignon blanc1 piece
- VVin blanc sec150 ml
- PParmesan60 g
- B
Instructions(7 étapes)
Réduire le chou-fleur en purée avec le mixeur après l'avoir fait cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
10 min
Hacher finement les champignons et les cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Réserver.
5 min
Émincer l'oignon et le faire revenir doucement dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le torréfier 2 minutes.
3 min
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Commencer à ajouter le bouillon chaud progressivement tout en remuant.
15 min
À mi-cuisson, ajouter la purée de chou-fleur et le lait de coco. Poursuivre la cuisson en remuant constamment.
8 min
En fin de cuisson, monter le risotto avec le beurre et le parmesan râpé. Ajouter les champignons. Saler et poivrer.
2 min
Dresser dans les assiettes et raser généreusement la truffe fraîche par-dessus. Servir immédiatement.
2 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Risotto de Chou-fleur aux Champignons et Truffe ?
Il faut 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, pour un total de 40 minutes.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Risotto de Chou-fleur aux Champignons et Truffe est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est difficile. Elle demande de l'expérience en cuisine et une attention particulière à chaque étape.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Risotto de Chou-fleur aux Champignons et Truffe ?
Une portion apporte environ 420 calories, 26g de protéines, 16g de lipides, 42g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Risotto de Chou-fleur aux Champignons et Truffe est classée dans les catégories suivantes : Comfort food, Italienne, plat, Protéiné, Sans gluten.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Risotto de Chou-fleur aux Champignons et Truffe, vous aurez besoin de : casserole, poele, mixeur, fouet.
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