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Risotto Crémeux Betterave-Fenouil avec Mascarpone et Parmesan
Un risotto italien velouté teintée de betterave et relevé par la saveur anisée du fenouil, finalisé avec du mascarpone crémeux et du parmesan râpé frais.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
26g
Lipides
16g
Glucides
42g
Ingrédients
- RRiz Arborio250 g
- BBetterave200 g
- FFenouil150 g
- BBouillon de légumes750 ml
- VVin blanc100 ml
- MMascarpone100 g
- PParmesan50 g
- BBeurre30 g
- O
Instructions(6 étapes)
Éplucher et couper finement la betterave et le fenouil. Hacher l'oignon.
8 min
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre 2 minutes à la poêle
2 min
Ajouter le riz et le torréfier 2 minutes en remuant constamment
2 min
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant, une louche à la fois
18 min
Ajouter betterave et fenouil en cours de cuisson (après 8 minutes), continuer jusqu'à cuisson du riz
En fin de cuisson, incorporer le mascarpone et le parmesan râpé, assaisonner et servir immédiatement
3 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Risotto Crémeux Betterave-Fenouil avec Mascarpone et Parmesan ?
Il faut 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, pour un total de 40 minutes.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Risotto Crémeux Betterave-Fenouil avec Mascarpone et Parmesan est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Risotto Crémeux Betterave-Fenouil avec Mascarpone et Parmesan ?
Une portion apporte environ 420 calories, 26g de protéines, 16g de lipides, 42g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Risotto Crémeux Betterave-Fenouil avec Mascarpone et Parmesan est classée dans les catégories suivantes : Comfort food, Italienne, plat, Protéiné, Riche en fibres.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Risotto Crémeux Betterave-Fenouil avec Mascarpone et Parmesan, vous aurez besoin de : casserole, poêle, fouet.
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