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Risotto Créatif aux Clémentines, Brocoli et Parmesan Fumé
Une interprétation italienne sophistiquée du risotto avec l'acidité des clémentines, le brocoli frais, et une touche de parmesan fumé. Un plat savoureux alliant sucré-salé.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
26g
Lipides
16g
Glucides
42g
Ingrédients
- BBrocoli250 g
- CClémentines4 piece
- RRiz Arborio300 g
- BBouillon de légumes800 ml
- VVin blanc sec150 ml
- PParmesan fumé râpé100 g
- BBeurre40 g
- HHuile d'olive30 ml
- É
Instructions(10 étapes)
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir à frémissement constant
2 min
Couper le brocoli en petits bouquets et blanchir 3 minutes, égoutter
5 min
Presser les clémentines pour obtenir le jus, réserver le zeste d'une clémentine
5 min
Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle large
2 min
Ajouter le riz et mélanger 2 minutes pour le nacrer
2 min
Déglacer avec le vin blanc, laisser absorber complètement
2 min
Ajouter le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment pendant 18-20 minutes
20 min
Incorporer le brocoli blandi et le jus de clémentine 3 minutes avant la fin
3 min
Monter le risotto : ajouter le beurre et le parmesan fumé en mélangeant vigoureusement
2 min
Assaisonner avec sel et poivre blanc, garnir avec le zeste de clémentine
1 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Risotto Créatif aux Clémentines, Brocoli et Parmesan Fumé ?
Il faut 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, pour un total de 40 minutes.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Risotto Créatif aux Clémentines, Brocoli et Parmesan Fumé est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est difficile. Elle demande de l'expérience en cuisine et une attention particulière à chaque étape.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Risotto Créatif aux Clémentines, Brocoli et Parmesan Fumé ?
Une portion apporte environ 420 calories, 26g de protéines, 16g de lipides, 42g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Risotto Créatif aux Clémentines, Brocoli et Parmesan Fumé est classée dans les catégories suivantes : Comfort food, Italienne, plat, Protéiné, Riche en calcium.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Risotto Créatif aux Clémentines, Brocoli et Parmesan Fumé, vous aurez besoin de : poele, casserole, cuillère en bois, couteau, presse-agrumes.
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