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Risotto aux Clémentines, Noix et Brocoli
Un risotto créatif inspiré de la cuisine italienne, enrichi par la douceur acidulée des clémentines et le contraste du brocoli. Une harmonie de saveurs sucrées-salées étonnante et sophistiquée.
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Total
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
380 kcal / portion
Protéines
24g
Lipides
15g
Glucides
38g
Ingrédients
- BBrocoli250 g
- CClémentines4 pièces
- NNoix80 g
- RRiz Arborio300 g
- BBouillon de légumes1000 ml
- VVin blanc sec150 ml
- BBeurre50 g
- HHuile d'olive30 ml
- P
Instructions(10 étapes)
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir frémissant.
5 min
Hacher finement l'échalote et couper le brocoli en petits bouquets.
5 min
Presser 2 clémentines pour en extraire le jus et réserver le zeste.
3 min
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive et le beurre pendant 2 minutes.
2 min
Verser le riz et le torréfier 2 minutes en remuant pour l'enrober de gras.
2 min
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire complètement.
3 min
Ajouter progressivement le bouillon chaud en versant une louche à la fois, en remuant régulièrement durant 18 minutes.
18 min
À mi-cuisson, incorporer le brocoli et le jus de clémentine.
Finir avec les noix concassées, le parmesan râpé et le zeste de clémentine.
2 min
Assaisonner, servir immédiatement avec des quartiers de clémentine frais.
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Risotto aux Clémentines, Noix et Brocoli ?
Il faut 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, pour un total de 40 minutes.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Risotto aux Clémentines, Noix et Brocoli est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Risotto aux Clémentines, Noix et Brocoli ?
Une portion apporte environ 380 calories, 24g de protéines, 15g de lipides, 38g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Risotto aux Clémentines, Noix et Brocoli est classée dans les catégories suivantes : Comfort food, Italienne, plat, Riche en fibres, Sans gluten.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Risotto aux Clémentines, Noix et Brocoli, vous aurez besoin de : casserole, poele, fouet.
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