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Osso Buco
Jarrets de veau braisés à l'italienne avec tomates, céleri et carotte, servis avec du gremolata pour une saveur fraîche et pénétrante.
Préparation
20 min
Cuisson
90 min
Total
110 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
45g
Lipides
16g
Glucides
12g
Ingrédients
- JJarrets de veau4 unités
- TTomate concassée400 g
- CCéleri2 branches
- CCarotte2 unités
- OOignon1 unité
- VVin blanc sec250 ml
- BBouillon de veau500 ml
- FFarine3 c.à.s.
- H
Instructions(8 étapes)
Préchauffer le four à 160°C. Enfariner légèrement les jarrets.
5 min
Faire dorer les jarrets dans l'huile à feu vif de chaque côté. Réserver.
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