Osso Buco
Temps
110 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
16
Budget
~28-38 €
Tu manges anti-inflammatoire ?
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Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
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Vous avez besoin de
Vous avez peut-être cela chez vous
Et toi, ton objectif ?
Etapes
- 1
Préchauffer le four à 160°C. Enfariner légèrement les jarrets.
5 min
- 2
Faire dorer les jarrets dans l'huile à feu vif de chaque côté. Réserver.
10 min
- 3
Faire revenir les légumes coupés en brunoise (carottes, céleri, oignon, ail) 5 minutes.
5 min
- 4
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié.
5 min
- 5
Ajouter les tomates concassées et le bouillon, remettre les jarrets.
2 min
- 6
Ajouter thym et laurier. Couvrir et cuire au four 90 minutes.
90 min
- 7
Préparer la gremolata : mélanger persil, ail haché et zeste de citron.
3 min
- 8
Servir les jarrets avec la sauce et saupoudrer de gremolata.
