Voir cette recette dans l'app YUZU avec toutes les instructions
Ouvrir dans YUZU
Osso Buco alla Milanese
Jarrets de veau braisés à l'italienne avec sauce tomate, vin blanc et légumes, servis avec du riz.
Préparation
20 min
Cuisson
80 min
Total
100 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
450 kcal / portion
Protéines
42g
Lipides
20g
Glucides
18g
Ingrédients
- JJarrets de veau4 pieces
- CCarotte2 pieces
- CCéleri-rave1 morceau
- PPoireau1 piece
- TTomate concassée400 g
- VVin blanc250 ml
- BBouillon de veau500 ml
- AAil2 gousses
- R
Instructions(7 étapes)
Enfariner légèrement les jarrets. Les saisir à feu vif dans l'huile d'olive jusqu'à coloration (6 minutes).
6 min
Réserver les jarrets. Dans la cocotte, faire revenir les légumes coupés en mirepoix (carotte, céleri, poireau) pendant 5 minutes.
5 min
Ajouter l'ail haché, le romarin et la tomate concassée. Mélanger 2 minutes.
2 min
Repositionner les jarrets, verser le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition.
3 min
Couvrir et braiser au four à 160°C pendant 75 minutes jusqu'à tendreté complète.
75 min
Retirer les jarrets. Tamiser la sauce et réduire au feu vif 5 minutes si nécessaire.
5 min
Replacer les jarrets dans la sauce, rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc.
Retrouvez les étapes complètes de « Osso Buco alla Milanese » dans l'application
Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Osso Buco alla Milanese ?
Il faut 20 minutes de préparation et 1h20 de cuisson, pour un total de 1h40.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Osso Buco alla Milanese est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Osso Buco alla Milanese ?
Une portion apporte environ 450 calories, 42g de protéines, 20g de lipides, 18g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Osso Buco alla Milanese est classée dans les catégories suivantes : 450-600 kcal, classique, Au four, Riche en protéines, hiver.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Osso Buco alla Milanese, vous aurez besoin de : cocotte en fonte, couteau, planche a decouper, cuillère en bois, four, tamis.
Recettes similaires
Pâtes à la Crème et Thon
Un classique italien simple et réconfortant : des pennes nappées d'une crème fraîche enrichie au thon et aux olives. Prêt en 20 minutes.
Caprese de tomates anciennes et mozzarella di bufala
L'authentique salade caprese revisitée avec des tomates anciennes multicolores, une mozzarella di bufala fondante et un filet de pesto frais. Simple et sublime.
Envie de découvrir plus de recettes ?
YUZU vous propose des recettes personnalisées selon vos goûts et vos ingrédients. Swipez, matchez, cuisinez — c'est gratuit.
