Voir cette recette dans l'app YUZU avec toutes les instructions

Moyen

95 min

Osso Buco alla Milanese

Name: Osso Buco alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 4 pieces Jarrets de veau; 300 ml Vin blanc sec; 400 g Tomates concassées; 500 ml Bouillon de viande; 2 pieces Carottes; 1 branche Céleri; 1 piece Oignon jaune; 4 gousses Ail; 40 g Persil frais; 1 piece Citron; 3 cuilleres a soupe Farine; 3 cuilleres a soupe Huile d'olive; 1 cuillere a cafe Sel; 0.5 cuillere a cafe Poivre noir; 1 cuillere a cafe Thym sec

Jarrets de veau braisés lentement à la tomate et au vin blanc, garni de gremolata (persil, citron et ail). Moelleux et savoureux.

95 min4 pers.350 kcal

classiquehealthyhiverIndice glycémique basItalienneplatProtéinéRiche en fibres

Préparation

20 min

Cuisson

75 min

Total

95 min

Difficulté

Moyen

Portions

Valeurs nutritionnelles

350 kcal / portion

Protéines

38g

Lipides

12g

Glucides

15g

Ingrédients

J
Jarrets de veau
4 pieces
V
Vin blanc sec
300 ml
T
Tomates concassées
400 g
B
Bouillon de viande
500 ml
C
Carottes
2 pieces
C
Céleri
1 branche
O
Oignon jaune
1 piece
A
Ail
4 gousses
P

Instructions(5 étapes)

Fariner les jarrets de veau. Chauffer l'huile dans une cocotte et saisir la viande 3-4 minutes par face. Réserver.

8 min

Dans la même cocotte, faire suer carottes, céleri et oignon coupés en mirepoix 5 minutes.

5 min

Ajouter l'ail haché, verser le vin blanc et réduire 3 minutes.

3 min

Remettre les jarrets, ajouter tomates et bouillon. Couvrir et braiser au four 210°C pendant 60-70 minutes.

70 min

Mélanger persil frais, zeste de citron et ail haché pour la gremolata. Parsemer sur les jarrets avant de servir.

2 min

Voir les instructions sur YUZU

Retrouvez les étapes complètes de « Osso Buco alla Milanese » dans l'application

Ou télécharger l'app mobile Yuzu

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Osso Buco alla Milanese ?

Il faut 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson, pour un total de 1h35.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Osso Buco alla Milanese est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Osso Buco alla Milanese ?

Une portion apporte environ 350 calories, 38g de protéines, 12g de lipides, 15g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Osso Buco alla Milanese est classée dans les catégories suivantes : classique, healthy, hiver, Indice glycémique bas, Italienne.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Osso Buco alla Milanese, vous aurez besoin de : cocotte en fonte, couteau de chef, planche à découper, four, cuillere en bois.

Recettes similaires

Pâtes à la Crème et Thon

Un classique italien simple et réconfortant : des pennes nappées d'une crème fraîche enrichie au thon et aux olives. Prêt en 20 minutes.

17 minFacile2 pers.

520 kcal28g prot.

Comfort foodItaliennePauvre en sucre

Caprese de tomates anciennes et mozzarella di bufala

L'authentique salade caprese revisitée avec des tomates anciennes multicolores, une mozzarella di bufala fondante et un filet de pesto frais. Simple et sublime.

10 min

Envie de découvrir plus de recettes ?

YUZU vous propose des recettes personnalisées selon vos goûts et vos ingrédients. Swipez, matchez, cuisinez — c'est gratuit.

Essayer YUZU gratuitement App mobile Yuzu