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Moyen

110 min

Osso Buco

Name: Osso Buco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 1200 g Jarrets d'agneau; 300 ml Vin blanc sec; 2 pièce Carottes; 2 branches Céleri; 1 pièce Oignons; 400 g Tomates concassées; 300 ml Bouillon de viande; 4 gousses Ail; 1 pièce Citron; 30 g Persil frais; 3 brins Thym frais; 2 feuilles Laurier; 30 g Farine; 40 ml Huile d'olive; 5 g Sel; 2 g Poivre

Un plat italien d'agneau braisé au vin blanc avec légumes, servi avec une gremolata citron-ail-persil.

110 min4 pers.450 kcal

hiverItalienneplatProtéinéRiche en fibresSans lactoseViandeMijoté

Préparation

20 min

Cuisson

90 min

Total

110 min

Difficulté

Moyen

Portions

Valeurs nutritionnelles

450 kcal / portion

Protéines

40g

Lipides

20g

Glucides

14g

Ingrédients

J
Jarrets d'agneau
1200 g
V
Vin blanc sec
300 ml
C
Carottes
2 pièce
C
Céleri
2 branches
O
Oignons
1 pièce
T
Tomates concassées
400 g
B
Bouillon de viande
300 ml
A
Ail
4 gousses
C

Instructions(8 étapes)

Passer les jarrets d'agneau dans la farine, secouer l'excédent

3 min

Faire revenir les jarrets dans l'huile chaude jusqu'à coloration

10 min

Retirer les jarrets et faire revenir les légumes coupés en mirepoix

5 min

Remettre les jarrets, déglacer avec le vin blanc

2 min

Ajouter tomates, bouillon, thym, laurier et ail

2 min

Couvrir et braiser à feu doux 1h30 à 90°C

90 min

Préparer la gremolata : zeste de citron, persil et ail hachés finement

5 min

Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de gremolata avant de servir

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Osso Buco ?

Il faut 20 minutes de préparation et 1h30 de cuisson, pour un total de 1h50.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Osso Buco est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Osso Buco ?

Une portion apporte environ 450 calories, 40g de protéines, 20g de lipides, 14g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Osso Buco est classée dans les catégories suivantes : hiver, Italienne, plat, Protéiné, Riche en fibres.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Osso Buco, vous aurez besoin de : cocotte, couteau de chef, planche à découper, cuillère en bois, four.

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