Osso Buco
Temps
110 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
16
Budget
~22-32 €
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Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
450 kcal
par portion
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Vous avez besoin de
Vous avez peut-être cela chez vous
Et toi, ton objectif ?
Etapes
- 1
Passer les jarrets d'agneau dans la farine, secouer l'excédent
3 min
- 2
Faire revenir les jarrets dans l'huile chaude jusqu'à coloration
10 min
- 3
Retirer les jarrets et faire revenir les légumes coupés en mirepoix
5 min
- 4
Remettre les jarrets, déglacer avec le vin blanc
2 min
- 5
Ajouter tomates, bouillon, thym, laurier et ail
2 min
- 6
Couvrir et braiser à feu doux 1h30 à 90°C
90 min
- 7
Préparer la gremolata : zeste de citron, persil et ail hachés finement
5 min
- 8
Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de gremolata avant de servir
