Médaillon de Pommes de Terre et Chocolat Noir avec Coulis d'Orange

Name: Médaillon de Pommes de Terre et Chocolat Noir avec Coulis d'Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 80 g Chocolat noir 70%; 3 pièces Oranges; 50 g Beurre; 100 ml Lait de coco; 30 g Sucre roux; 15 g Fécule de pomme de terre; 1 pincée Piment d'Espelette; 4 g Sel; 1 pincée Poivre blanc; 1 pièce Œuf

Une création audacieuse mêlant une galette de pommes de terre poêlée avec du chocolat noir émietté, servie avec un coulis d'orange zestée pour une expérience sucrée-salée insolite.

40 min2 pers.350 kcal

FrançaisehealthyPauvre en selplatSans glutenVégétarienWok / SautéSucré

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Difficulté

Difficile

Portions

Valeurs nutritionnelles

350 kcal / portion

Protéines

22g

Lipides

14g

Glucides

35g

Ingrédients

P
Pomme de terre
400 g
C
Chocolat noir 70%
80 g
O
Oranges
3 pièces
B
Beurre
50 g
L
Lait de coco
100 ml
S
Sucre roux
30 g
F
Fécule de pomme de terre
15 g
P
Piment d'Espelette
1 pincée
S

Instructions(6 étapes)

Cuire les pommes de terre à l'eau salée 18 minutes, égoutter et écraser partiellement avec le beurre et l'œuf

18 min

Ajouter la fécule, saler et poivrer, former deux médaillons épais, réfrigérer 10 minutes

10 min

Presser les oranges, réduire le jus en casserole avec le sucre roux 8 minutes jusqu'à sirop léger

8 min

Ajouter le lait de coco au coulis, incorporer le zeste d'orange et le piment, laisser refroidir

5 min

Poêler les médaillons 5 minutes de chaque côté jusqu'à dorage, parsemer de chocolat noir émietté en fin de cuisson

10 min

Dresser les médaillons sur assiette, entourer du coulis d'orange-chocolat, servir immédiatement

2 min

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Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer Médaillon de Pommes de Terre et Chocolat Noir avec Coulis d'Orange ?

Il faut 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, pour un total de 40 minutes.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Médaillon de Pommes de Terre et Chocolat Noir avec Coulis d'Orange est prévue pour 2 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.

Cette recette est-elle difficile à réaliser ?

Cette recette est difficile. Elle demande de l'expérience en cuisine et une attention particulière à chaque étape.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Médaillon de Pommes de Terre et Chocolat Noir avec Coulis d'Orange ?

Une portion apporte environ 350 calories, 22g de protéines, 14g de lipides, 35g de glucides.

À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?

Médaillon de Pommes de Terre et Chocolat Noir avec Coulis d'Orange est classée dans les catégories suivantes : Française, healthy, Pauvre en sel, plat, Sans gluten.

Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?

Pour préparer Médaillon de Pommes de Terre et Chocolat Noir avec Coulis d'Orange, vous aurez besoin de : casserole, poele, fouet, mixeur.