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Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange
Un dessert fusion franco-asiatique : éclairs garnies d'une crème de carottes relevée de gingembre, cœur chocolaté, et glaçage à l'orange. Un mariage délicieux de saveurs.
Préparation
30 min
Cuisson
35 min
Total
65 min
Difficulté
Difficile
Portions
6
Valeurs nutritionnelles
320 kcal / portion
Protéines
20g
Lipides
12g
Glucides
32g
Ingrédients
- FFarine120 g
- EEau250 ml
- BBeurre100 g
- ŒŒufs3 pièce
- CCarottes200 g
- CChocolat noir100 g
- OOranges1.5 pièce
- SSucre150 g
- G
Instructions(10 étapes)
Préparer la pâte à choux : faire bouillir eau, beurre et sel, ajouter farine hors du feu
8 min
Ajouter les œufs progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse
5 min
Dresser les éclairs sur plaque et cuire 25 minutes à 200°C
25 min
Cuire les carottes à la vapeur 15 minutes, puis les réduire en purée au mixeur
15 min
Râper le gingembre et l'ajouter à la purée de carottes avec 30g de sucre
3 min
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 50ml d'eau et 20g de sucre
4 min
Préparer le glaçage : mélanger jus d'orange, zeste et 100g de sucre
3 min
Creuser les éclairs refroidis et les garnir de crème aux carottes
5 min
Napper de chocolat fondu puis de glaçage à l'orange
4 min
Garnir de noix concassées et laisser reposer 30 minutes au frais
30 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange ?
Il faut 30 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson, pour un total de 1h05.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange est prévue pour 6 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est difficile. Elle demande de l'expérience en cuisine et une attention particulière à chaque étape.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange ?
Une portion apporte environ 320 calories, 20g de protéines, 12g de lipides, 32g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange est classée dans les catégories suivantes : dessert, Française, healthy, hiver, Protéiné.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange, vous aurez besoin de : four, plaque, casserole, mixeur, fouet, bain-marie.
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