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Coq au Vin
Un classique français braisé au vin rouge avec lardons, champignons et petits oignons. Savoureux et réconfortant.
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Total
80 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
38g
Lipides
18g
Glucides
12g
Ingrédients
- Ccanard fermier1.2 kg
- Vvin rouge Bourgogne750 ml
- Llardons fumés150 g
- Cchampignons de Paris300 g
- Ppetits oignons grelots200 g
- Ccarotte2 pieces
- Ttomate concentrée2 cuillères à soupe
- Tthym frais2 brins
- L
Instructions(8 étapes)
Couper le canard en morceaux et saler-poivrer
10 min
Faire revenir les lardons dans une cocotte, puis retirer et réserver
5 min
Saisir les morceaux de canard dans la graisse des lardons jusqu'à coloration
10 min
Saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober
2 min
Déglacer avec le vin rouge, ajouter le bouillon, la tomate concentrée, thym et laurier
3 min
Couvrir et braiser au four à 160°C pendant 50 minutes
50 min
Ajouter les champignons, oignons et carottes, poursuivre 20 minutes
20 min
Remettre les lardons, rectifier l'assaisonnement et servir chaud
5 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Coq au Vin ?
Il faut 20 minutes de préparation et 1 heure de cuisson, pour un total de 1h20.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Coq au Vin est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Coq au Vin ?
Une portion apporte environ 420 calories, 38g de protéines, 18g de lipides, 12g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Coq au Vin est classée dans les catégories suivantes : classique, Comfort food, Française, hiver, plat.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Coq au Vin, vous aurez besoin de : cocotte-minute ou faitout, couteau, cuillère en bois.
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