Carpaccio de betteraves à la burrata 

Etapes

1. 1

   Éplucher les betteraves crues et les trancher finement à la mandoline. Disposer les tranches en rosace sur deux assiettes.

   7 min

2. 2

   Presser le citron et arroser les betteraves de jus. Laisser mariner 5 minutes.

   5 min

3. 3

   Déposer la roquette au centre, ouvrir la burrata par-dessus. Parsemer de pistaches concassées, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.

   3 min

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