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Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭)
Version simplifiée du légendaire canard pékinois : canard croustillant à la peau dorée et brillante, servi avec crêpes et sauce hoisin.
Préparation
20 min
Cuisson
60 min
Total
80 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
450 kcal / portion
Protéines
35g
Lipides
32g
Glucides
15g
Ingrédients
- CCanard entier1 pièce (1.5-2kg)
- SSauce soja3 cuillères à soupe
- MMiel3 cuillères à soupe
- VVinaigre noir2 cuillères à soupe
- GGingembre frais20 g
- AAil4 gousses
- AAnis étoilé2 pièces
- SSauce hoisin4 cuillères à soupe
- C
Instructions(6 étapes)
Préparer la marinade : mélanger sauce soja, miel, vinaigre, gingembre, ail et anis étoilé dans l'eau.
5 min
Blanchir le canard 3 minutes dans l'eau bouillante, puis le sécher complètement avec du papier absorbant.
5 min
Badigeonner le canard généreusement de marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Réserver 30 minutes.
30 min
Suspendre le canard ou le poser sur un bol pour que l'air circule. Laisser sécher 20 minutes à température ambiante.
20 min
Rôtir à 200°C pendant 60 minutes en arrosant toutes les 15 minutes avec le reste de marinade.
60 min
Découper le canard. Émincer concombre et oignons verts. Servir avec crêpes et sauce hoisin.
5 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭) ?
Il faut 20 minutes de préparation et 1 heure de cuisson, pour un total de 1h20.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭) est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭) ?
Une portion apporte environ 450 calories, 35g de protéines, 32g de lipides, 15g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭) est classée dans les catégories suivantes : Chinoise, classique, Comfort food, hiver, Pauvre en graisses saturées.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭), vous aurez besoin de : rôtissoire, pinceau culinaire, couteau à découper, thermomètre de cuisine, bol.
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