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Tahdig

Name: Tahdig
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: iranienne
Ingredients: 300 g Basmati-Reis; 150 g Grüne Linsen; 2 Stück Gelbe Zwiebeln; 3 Zehe Knoblauch; 50 g Rosinen; 50 g Getrocknete Aprikosen; 0.5 TL Kurkuma; 0.25 TL Zimtpulver; 0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 500 ml Gemüsebrühe; 3 EL Butter; 2 Stück Freilandeier; 1 TL Salz

Knuspriger iranischer Reis mit goldener, knackiger Grundschicht, bedeckt mit parfümiertem Reis und serviert mit einem Linseneintopf.

45 Min.4 Portionen320 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Basmati-Reis
150 g Grüne Linsen
2 Stück Gelbe Zwiebeln
3 Zehe Knoblauch
50 g Rosinen
50 g Getrocknete Aprikosen
0.5 TL Kurkuma
0.25 TL Zimtpulver
0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel
500 ml Gemüsebrühe
3 EL Butter
2 Stück Freilandeier
1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Den Basmati-Reis in Salzwasser kochen, bis er halbgar ist, dann abseihen.
Schritt 2
In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Linsen und Gewürze hinzufügen.
Schritt 3
Brühe aufgießen, Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Eier mit etwas geschmolzener Butter verquirlen und in einer Antihaft-Pfanne am Boden verteilen.
Schritt 5
Sobald die Eier anfangen zu stocken, den Reis darauf verteilen und mit geschmolzener Butter begießen.
Schritt 6
Zudecken und bei mittlerer Hitze 8 Minuten garen, bis sich eine goldene Kruste am Boden bildet.
Schritt 7
Das Tahdig auf einen Teller stürzen und mit dem Linseneintopf servieren.

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