Schokoladenterrine mit Walnüssen und Möhren-Orangen-Reduktion

Name: Schokoladenterrine mit Walnüssen und Möhren-Orangen-Reduktion
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 200 g Dunkle Schokolade; 100 g Butter; 4 Stück Eier; 80 g Zucker; 120 g Walnüsse; 200 g Möhren; 2 Stück Orangen; 150 ml Crème fraîche; 30 g Honig; 3 g Salz

Temps

50 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~9-13 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

16 gLipides

42 gGlucides

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Etapes

1
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
5 min
2
Eiweiße von Eigelben trennen. Eiweiße zu Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen.
8 min
3
Die geschmolzene Schokolade zu den Eigelben geben, dann die grob gehackten Walnüsse hinzufügen. Vorsichtig den Eischnee unterheben.
4 min
4
Die Masse in eine gebutterte Terrine gießen und 25 Minuten im Ofen backen. Das Innere soll leicht cremig bleiben.
25 min
5
Für die Reduktion: geschälte Möhren mit Orangensaft und Honig 15 Minuten kochen, dann fein pürieren.
15 min
6
Die Terrine lauwarm servieren, begleitet von der Möhren-Orangen-Reduktion und einem Hauch Crème fraîche.
3 min