Risotto mit Mandarinen, Walnüssen und Brokkoli
Temps
40 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
12
Budget
~8-12 €
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Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und leicht köchelnd halten.
5 min
- 2
Schalotte fein hacken und Brokkoli in kleine Röschen teilen.
5 min
- 3
2 Mandarinen auspressen, den Saft reservieren und die Schale abreiben.
3 min
- 4
Schalotte in Olivenöl und Butter 2 Minuten anbraten.
2 min
- 5
Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren rösten bis er von Fett umhüllt ist.
2 min
- 6
Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
3 min
- 7
Schrittweise die heiße Brühe hinzufügen (jeweils eine Schöpfkelle), regelmäßig rühren und 18 Minuten köcheln lassen.
18 min
- 8
Während der Garung Brokkoli und Mandarinensaft hinzufügen.
- 9
Mit grob gehackten Walnüssen, geriebenem Parmesan und Mandarinenschale verfeinern.
2 min
- 10
Würzen und sofort servieren mit frischen Mandarinensegmenten.
