Risotto mit Blumenkohl, Pilzen und Trüffel
Temps
40 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
13
Budget
~12-18 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Den Blumenkohl nach 8 Minuten Dampfgaren mit dem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
10 min
- 2
Die Champignons fein hacken und in der Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Beiseite stellen.
5 min
- 3
Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl sanft anbraten. Den Reis hinzufügen und 2 Minuten rösten.
3 min
- 4
Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Dann die heiße Brühe schrittweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
15 min
- 5
Während des Garens das Blumenkohl-Püree und die Kokosmilch hinzufügen. Weiterhin ständig umrühren.
8 min
- 6
Am Ende das Risotto mit Butter und geriebenem Parmesan verfeinern. Die Champignons unterheben. Salzen und pfeffern.
2 min
- 7
In Tellern anrichten und großzügig frische Trüffel darüber hobeln. Sofort servieren.
2 min
