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Rendang Daging

Name: Rendang Daging
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: indonesienne
Ingredients: 800 g Schmorfleisch vom Rind; 400 ml Kokosmilch; 4 Stück Rote Zwiebeln; 4 Zehe Knoblauch; 3 cm Frischer Ingwer; 3 Stück Rote Chilis; 2 cm Galgant; 2 Stück Zitronengrashalm; 2 EL Sojasauce; 3 EL Kokosöl; 1 TL Gemahlene Kurkuma; 1 TL Salz

Ein reichhaltiges Curry aus langsam geschmortem Rindfleisch in einer Paste aus Kokos und indonesischen Gewürzen. Ein zartes und geschmackvolles Gericht, das typisch für den Archipel ist.

60 Min.4 Portionen520 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

800 g Schmorfleisch vom Rind
400 ml Kokosmilch
4 Stück Rote Zwiebeln
4 Zehe Knoblauch
3 cm Frischer Ingwer
3 Stück Rote Chilis
2 cm Galgant
2 Stück Zitronengrashalm
2 EL Sojasauce
3 EL Kokosöl
1 TL Gemahlene Kurkuma
1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Die roten Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer, die Chilis schälen und hacken.
Schritt 2
Die Currypaste zubereiten, indem man Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Galgant und Zitronengras mit 100 ml Kokosmilch püriert.
Schritt 3
Das Kokosöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten.
Schritt 4
Die Currypaste hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren garen.
Schritt 5
Die restliche Kokosmilch eingießen, Kurkuma, Sojasauce und Salz hinzufügen.
Schritt 6
Zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce reduziert ist.

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