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Osso Buco

Name: Osso Buco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 4 Stück Kalbshaxenscheiben; 400 g Geschälte Tomaten; 2 Stange Sellerie; 2 Stück Möhre; 1 Stück Zwiebel; 250 ml Trockener Weißwein; 500 ml Kalbsbrühe; 3 EL Mehl; 4 EL Olivenöl; 3 Zehe Knoblauch; 2 EL Zitronenschale; 3 EL Frische Petersilie; 1 Zweig Thymian; 1 Blatt Lorbeerblatt; à nach Geschmack Salz; à nach Geschmack Pfeffer

Kalbshaxenscheiben, italienisch geschmort mit Tomaten, Sellerie und Möhren, serviert mit Gremolata für einen frischen und würzigen Geschmack.

110 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

4 Stück Kalbshaxenscheiben
400 g Geschälte Tomaten
2 Stange Sellerie
2 Stück Möhre
1 Stück Zwiebel
250 ml Trockener Weißwein
500 ml Kalbsbrühe
3 EL Mehl
4 EL Olivenöl
3 Zehe Knoblauch
2 EL Zitronenschale
3 EL Frische Petersilie
1 Zweig Thymian
1 Blatt Lorbeerblatt

Zubereitung

Schritt 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Kalbshaxenscheiben leicht mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
Die Kalbshaxenscheiben bei hoher Hitze in Öl von jeder Seite anbraten. Beiseitestellen.
Schritt 3
Das klein geschnittene Gemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch) 5 Minuten anbraten.
Schritt 4
Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
Schritt 5
Die geschälten Tomaten und die Brühe hinzufügen und die Kalbshaxenscheiben zurückgeben.
Schritt 6
Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zudecken und 90 Minuten im Ofen garen.
Schritt 7
Die Gremolata zubereiten: Petersilie, gehackten Knoblauch und Zitronenschale vermischen.
Schritt 8
Die Kalbshaxenscheiben mit der Sauce servieren und mit Gremolata bestreuen.

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