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Osso Buco alla Milanese

Name: Osso Buco alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 4 Stück Kalbshaxen; 2 Stück Möhre; 1 Stück Knollensellerie; 1 Stück Lauch; 400 g Stückige Tomaten; 250 ml Weißwein; 500 ml Kalbsbrühe; 2 Zehe Knoblauch; 2 Zweig Frischer Rosmarin; 50 g Mehl; 3 EL Olivenöl; au gout Prise Salz und Pfeffer

Geschmorte Kalbshaxen im italienischen Stil mit Tomatensoße, Weißwein und Gemüse, serviert mit Reis.

100 Min.4 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

4 Stück Kalbshaxen
2 Stück Möhre
1 Stück Knollensellerie
1 Stück Lauch
400 g Stückige Tomaten
250 ml Weißwein
500 ml Kalbsbrühe
2 Zehe Knoblauch
2 Zweig Frischer Rosmarin
50 g Mehl
3 EL Olivenöl
au gout Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Kalbshaxen leicht mehlen. Bei hoher Hitze in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe annehmen (6 Minuten).
Schritt 2
Die Haxen beiseitestellen. In der Kasserolle das in Mirepoix geschnittene Gemüse (Möhre, Sellerie, Lauch) 5 Minuten anbraten.
Schritt 3
Gehackten Knoblauch, Rosmarin und stückige Tomaten hinzufügen. 2 Minuten vermischen.
Schritt 4
Die Haxen zurück in die Kasserolle geben, Weißwein und Brühe eingießen. Zum Kochen bringen.
Schritt 5
Abdecken und im Ofen bei 160°C 75 Minuten schmoren, bis die Haxen zart sind.
Schritt 6
Die Haxen herausnehmen. Die Soße durch ein Sieb passieren und bei hoher Hitze 5 Minuten einkochen, falls nötig.
Schritt 7
Die Haxen zurück in die Soße geben, die Würzung abschmecken und mit Weißreis servieren.

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