Osso Buco alla Milanese
Temps
100 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
12
Budget
~22-35 €
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Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
450 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Die Kalbshaxen leicht mehlen. Bei hoher Hitze in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe annehmen (6 Minuten).
6 min
- 2
Die Haxen beiseitestellen. In der Kasserolle das in Mirepoix geschnittene Gemüse (Möhre, Sellerie, Lauch) 5 Minuten anbraten.
5 min
- 3
Gehackten Knoblauch, Rosmarin und stückige Tomaten hinzufügen. 2 Minuten vermischen.
2 min
- 4
Die Haxen zurück in die Kasserolle geben, Weißwein und Brühe eingießen. Zum Kochen bringen.
3 min
- 5
Abdecken und im Ofen bei 160°C 75 Minuten schmoren, bis die Haxen zart sind.
75 min
- 6
Die Haxen herausnehmen. Die Soße durch ein Sieb passieren und bei hoher Hitze 5 Minuten einkochen, falls nötig.
5 min
- 7
Die Haxen zurück in die Soße geben, die Würzung abschmecken und mit Weißreis servieren.
