Osso Buco alla Milanese

Name: Osso Buco alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 4 Stück Kalbshaxen; 300 ml Trockener Weißwein; 400 g Gehackte Tomaten; 500 ml Fleischbrühe; 2 Stück Karotten; 1 Stange Staudensellerie; 1 Stück Gelbe Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 40 g Frische Petersilie; 1 Stück Zitrone; 3 EL Mehl; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Getrockneter Thymian

Temps

95 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~18-28 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

350 kcal

par portion

38 gProtéines

12 gLipides

15 gGlucides

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4pers.

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Etapes

1
Die Kalbshaxen mehlen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Beiseite stellen.
8 min
2
Im gleichen Bräter geschnittene Karotten, Sellerie und Zwiebel (Mirepoix) 5 Minuten dünsten.
5 min
3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen, Weißwein angießen und 3 Minuten reduzieren.
3 min
4
Die Kalbshaxen zurück in den Bräter geben, Tomaten und Brühe hinzufügen. Zudecken und 60-70 Minuten im Ofen bei 210°C schmoren.
70 min
5
Frische Petersilie, Zitronenschale und gehackten Knoblauch für die Gremolata vermischen. Vor dem Servieren auf den Haxen verteilen.
2 min