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Osso Buco

Name: Osso Buco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 1200 g Lammhachse; 300 ml Trockener Weißwein; 2 Stück Möhren; 2 Zweige Sellerie; 1 Stück Zwiebeln; 400 g Gehackte Tomaten; 300 ml Fleischbrühe; 4 Zehen Knoblauch; 1 Stück Zitrone; 30 g Frische Petersilie; 3 Zweige Frischer Thymian; 2 Blätter Lorbeerblatt; 30 g Mehl; 40 ml Olivenöl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Ein italienisches Gericht aus geschmortem Lamm mit Weißwein und Gemüse, serviert mit einer Gremolata aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie.

110 Min.4 Portionen450 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

1200 g Lammhachse
300 ml Trockener Weißwein
2 Stück Möhren
2 Zweige Sellerie
1 Stück Zwiebeln
400 g Gehackte Tomaten
300 ml Fleischbrühe
4 Zehen Knoblauch
1 Stück Zitrone
30 g Frische Petersilie
3 Zweige Frischer Thymian
2 Blätter Lorbeerblatt
30 g Mehl
40 ml Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1
Die Lammhachsen in Mehl wenden und den Überschuss abklopfen.
Schritt 2
Die Hacksen in heißem Öl anbraten, bis sie gebräunt sind.
Schritt 3
Die Hacksen herausnehmen und das in Würfel geschnittene Gemüse anbraten.
Schritt 4
Die Hacksen zurück in den Topf geben und mit Weißwein ablöschen.
Schritt 5
Tomaten, Brühe, Thymian, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen.
Schritt 6
Zudecken und bei niedriger Hitze 1,5 Stunden bei 90°C schmoren.
Schritt 7
Die Gremolata zubereiten: Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch fein hacken.
Schritt 8
Die Würzung abschmecken und vor dem Servieren mit Gremolata bestreuen.

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