Kartoffel-Medaillon und dunkle Schokolade mit Orangencoulis

Name: Kartoffel-Medaillon und dunkle Schokolade mit Orangencoulis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 400 g Kartoffel; 80 g Dunkle Schokolade 70%; 3 Stück Orangen; 50 g Butter; 100 ml Kokosmilch; 30 g Rohrohrzucker; 15 g Kartoffelstärke; 1 Prise Espelette-Pfeffer; 4 g Salz; 1 Prise Weißer Pfeffer; 1 Stück Ei

Temps

40 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~8-10 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

350 kcal

par portion

22 gProtéines

14 gLipides

35 gGlucides

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Etapes

1
Kartoffeln 18 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen und mit Butter und Ei teilweise zerdrücken
18 min
2
Stärke hinzufügen, salzen und pfeffern, zwei dicke Medaillons formen und 10 Minuten kalt stellen
10 min
3
Orangen auspressen, den Saft in einem Topf mit Rohrohrzucker 8 Minuten bis zu leichtem Sirup reduzieren
8 min
4
Kokosmilch zum Coulis geben, Orangenschale und Pfeffer einrühren und abkühlen lassen
5 min
5
Medaillons 5 Minuten pro Seite in der Pfanne braten bis goldbraun, zerkrümelte Schokolade am Ende der Garzeit hinzufügen
10 min
6
Medaillons auf dem Teller anrichten, mit Orangen-Schokoladen-Coulis umgeben und sofort servieren
2 min