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Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: bresilienne
Ingredients: 400 g Getrocknete schwarze Bohnen; 350 g Schweineschulter; 250 g Schweinerippen; 200 g Brasilianische Wurst; 3 mittel Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 2 mittel Tomate; 1 mittel Rote Paprika; 2 Blatt Lorbeerblatt; 1 TL Kreuzkümmel; 300 g Weißer Reis; 1 Stück Orange; 150 g Maniokmehl; 50 g Butter; 2 Stiel Frühlingszwiebel; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 2 l Wasser

Das nationale brasilianische Ragout mit schwarzen Bohnen, verschiedenen Fleischsorten und Gewürzen, serviert mit Reis, Orange und Farofa.

200 Min.6 Portionen580 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

400 g Getrocknete schwarze Bohnen
350 g Schweineschulter
250 g Schweinerippen
200 g Brasilianische Wurst
3 mittel Zwiebel
4 Zehe Knoblauch
2 mittel Tomate
1 mittel Rote Paprika
2 Blatt Lorbeerblatt
1 TL Kreuzkümmel
300 g Weißer Reis
1 Stück Orange
150 g Maniokmehl
50 g Butter

Zubereitung

Schritt 1
Die schwarzen Bohnen 12 Stunden einweichen oder konservierte Bohnen verwenden und abspülen.
Schritt 2
Die Bohnen mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Wasser 1,5 Stunden kochen, bis sie zart sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Schweinefleisch in einem Bräter mit Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Paprika 1 Stunde lang köcheln, bis es zart ist.
Schritt 4
Die in Scheiben geschnittenen Würste zum Fleisch hinzufügen und 10 Minuten kochen.
Schritt 5
Die gekochten Bohnen mit ihrer Brühe in den Bräter geben und Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 6
20 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit den Reis nach Anleitung garen und die Farofa zubereiten, indem man das Maniokmehl in Butter mit Frühlingszwiebel bräunt.
Schritt 8
Die Feijoada heiß mit Reis, Farofa und Orangenscheiben servieren.

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