Cremiges Rote-Bete-Fenchel-Risotto mit Mascarpone und Parmesan

Name: Cremiges Rote-Bete-Fenchel-Risotto mit Mascarpone und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Arborio-Reis; 200 g Rote Bete; 150 g Fenchel; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 100 g Mascarpone; 50 g Parmesan; 30 g Butter; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Olivenöl; à goût Salz; à goût Pfeffer

Temps

40 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~6-9 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

16 gLipides

42 gGlucides

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Etapes

1
Rote Bete und Fenchel schälen und fein würfeln. Zwiebel hacken.
8 min
2
Zwiebel in Olivenöl und Butter 2 Minuten in der Pfanne anbraten.
2 min
3
Reis hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren rösten.
2 min
4
Mit Weißwein ablöschen, dann nach und nach die heiße Brühe ladenweise unter Rühren zugeben.
18 min
5
Rote Bete und Fenchel während des Kochens (nach 8 Minuten) hinzufügen und weitergaren, bis der Reis gar ist.
6
Zum Abschluss Mascarpone und geriebenen Parmesan einrühren, abschmecken und sofort servieren.
3 min