Cremiges Risotto mit Kartoffeln, Rote Bete und italienischem Senf

Name: Cremiges Risotto mit Kartoffeln, Rote Bete und italienischem Senf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 200 g Rote Bete; 150 g Quinoa; 3 EL Dijon-Senf; 750 ml Gemüsebrühe; 60 g Butter; 3 EL Olivenöl; 2 Zehe Knoblauch; 1 Stück Zwiebel, weiß; 10 g Petersilie, frisch; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Temps

45 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~8-10 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

24 gProtéines

15 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Rote Bete und Kartoffeln würfeln, mit Öl vermischen und 20 Minuten rösten.
20 min
2
Die Brühe in einem Topf erwärmen.
3 min
3
Zwiebel und Knoblauch hacken, in einer Pfanne mit Butter 2 Minuten andünsten.
2 min
4
Das Quinoa hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren toasten.
2 min
5
Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren 15 Minuten lang einrühren.
15 min
6
Die gerösteten Gemüse, den Senf und die restliche Butter unterheben.
3 min
7
Mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
2 min