Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 1.2 kg Ente aus Freilandhaltung; 750 ml Rotwein aus Burgund; 150 g Räucherspeck; 300 g Champignons; 200 g Perlzwiebeln; 2 Stück Karotte; 2 EL Tomatenmark; 2 Zweig Frischer Thymian; 1 Blatt Lorbeerblatt; 300 ml Geflügelbrühe; 30 g Butter; 20 g Mehl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Ein französischer Klassiker: Fleisch geschmort in Rotwein mit Speckstreifen, Pilzen und Perlzwiebeln. Herzhaft und wohltuend.

80 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

1.2 kg Ente aus Freilandhaltung
750 ml Rotwein aus Burgund
150 g Räucherspeck
300 g Champignons
200 g Perlzwiebeln
2 Stück Karotte
2 EL Tomatenmark
2 Zweig Frischer Thymian
1 Blatt Lorbeerblatt
300 ml Geflügelbrühe
30 g Butter
20 g Mehl
5 g Salz
2 g Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Ente in Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Speckstreifen in einer Kasserolle anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Entenstücke in der Speckfett-Rückständen bis zur Bräunung anbraten.
Schritt 4
Mit Mehl bestäuben und verrühren, um alles gut zu bedecken.
Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen, Brühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 6
Zudecken und 50 Minuten im Ofen bei 160°C schmoren.
Schritt 7
Pilze, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, weitere 20 Minuten garen.
Schritt 8
Speckstreifen wieder hinzufügen, Würzung abschmecken und heiß servieren.

YUZU öffnen