Möchtest du dieses Rezept kochen? Swipe in der YUZU-App für mehr Ideen.

Arroz de Marisco

Name: Arroz de Marisco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Cuisine: portugaise
Ingredients: 300 g Portugiesischer Rundkornreis; 250 g Garnelen; 300 g Muscheln; 150 g Jakobsmuscheln; 2 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Tomate; 1 Stück rote Paprika; 1 TL Süßpaprika; 150 ml trockener Weißwein; 700 ml Fischbrühe; 3 EL Olivenöl; 1 Bund frischer Koriander; 1 Prise Salz und Pfeffer

Reis auf der Grundlage von Meeresfrüchtebrühe, belegt mit Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln. Ein köstliches portugiesisches Festessen.

40 Min.3 Portionen480 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Portugiesischer Rundkornreis
250 g Garnelen
300 g Muscheln
150 g Jakobsmuscheln
2 Stück Zwiebel
4 Zehe Knoblauch
2 Stück Tomate
1 Stück rote Paprika
1 TL Süßpaprika
150 ml trockener Weißwein
700 ml Fischbrühe
3 EL Olivenöl
1 Bund frischer Koriander
1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Muscheln unter kaltem Wasser reinigen und kratzen. Beiseite stellen.
Schritt 2
In einer Paella oder großen Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Paprika in Würfel schneiden und gehackte Tomate hinzufügen, 3 Minuten kochen.
Schritt 4
Reis einrühren und 1 Minute rösten. Paprika hinzufügen.
Schritt 5
Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute reduzieren.
Schritt 6
Brühe schrittweise heiß hinzufügen, 15–18 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen.
Schritt 7
Garnelen und Jakobsmuscheln in der Mitte der Garzeit hinzufügen. Muscheln 5 Minuten vor Ende hinzufügen.
Schritt 8
Garung beenden, Reis sollte al dente sein und Muscheln geöffnet. Mit frischem Koriander bestreuen.

YUZU öffnen