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Osso Buco alla Milanese
Jarrets de veau braisés dans un savoureux sauce tomate et vin blanc, garni de gremolata. Plat lombard authentique et riche.
Préparation
25 min
Cuisson
90 min
Total
115 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
450 kcal / portion
Protéines
42g
Lipides
20g
Glucides
18g
Ingrédients
- Jjarrets de veau1.6 kg
- Vvin blanc sec400 ml
- Ttomates en conserve400 g
- Ccarotte2 pieces
- Ccéleri1 branche
- Ooignon blanc1 piece
- Bbouillon de veau300 ml
- Aail3 gousses
- C
Instructions(8 étapes)
Ficeler les jarrets et les enfariner
8 min
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et saisir les jarrets
10 min
Retirer les jarrets et faire revenir mirepoix (carotte, céleri, oignon)
5 min
Ajouter l'ail haché, déglacer avec le vin blanc
3 min
Remettre les jarrets, ajouter tomates et bouillon, couvrir et braiser à 160°C
90 min
Pendant ce temps, préparer la gremolata : zeste de citron, persil et ail hachés finement
5 min
Cuire le risotto selon les instructions du paquet
20 min
Dresser le risotto, poser un jarret dessus et arroser de sauce, garnir de gremolata
5 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Osso Buco alla Milanese ?
Il faut 25 minutes de préparation et 1h30 de cuisson, pour un total de 1h55.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Osso Buco alla Milanese est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Osso Buco alla Milanese ?
Une portion apporte environ 450 calories, 42g de protéines, 20g de lipides, 18g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Osso Buco alla Milanese est classée dans les catégories suivantes : 450-600 kcal, Acide / Acidulé, classique, Élaboré, Riche en protéines.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Osso Buco alla Milanese, vous aurez besoin de : cocotte, ficelle cuisine, cuillère en bois, couteau.
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