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Chocolat Noir Coulant aux Carottes Rôties et Émulsion Orange-Beurre
Un dessert sophistiqué français-italien avec un cœur de chocolat coulant, accompagné de carottes rôties sucrées et une fine émulsion au zeste d'orange. Ingredients supplémentaires: œufs, crème fraîche, miel.
Préparation
25 min
Cuisson
20 min
Total
45 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
480 kcal / portion
Protéines
30g
Lipides
19g
Glucides
48g
Ingrédients
- CChocolat noir 70%200 g
- BBeurre100 g
- ŒŒufs4 pièce
- CCarottes400 g
- OOranges2 pièce
- SSucre80 g
- FFarine20 g
- CCrème fraîche100 ml
- M
Instructions(8 étapes)
Préchauffer four à 200°C. Couper carottes en bâtonnets, arroser d'huile et miel, rôtir 18 minutes
18 min
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux, réserver
5 min
Blanchir 3 œufs entiers avec 50g sucre au fouet jusqu'à épaississement
5 min
Monter 1 blanc d'œuf en neige ferme avec 10g sucre, incorporer délicatement à la préparation au chocolat
3 min
Plier la crème fouettée et saupoudrer de farine, verser dans moules beurrés
2 min
Cuire au four 10-12 minutes jusqu'à obtenir un cœur coulant
12 min
Émuler le zeste et jus d'orange avec le beurre restant et la crème fraîche en sauce légère
3 min
Démouler les fondants, entourer de carottes rôties et verser l'émulsion autour
2 min
Retrouvez les étapes complètes de « Chocolat Noir Coulant aux Carottes Rôties et Émulsion Orange-Beurre » dans l'application
Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Chocolat Noir Coulant aux Carottes Rôties et Émulsion Orange-Beurre ?
Il faut 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, pour un total de 45 minutes.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Chocolat Noir Coulant aux Carottes Rôties et Émulsion Orange-Beurre est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est difficile. Elle demande de l'expérience en cuisine et une attention particulière à chaque étape.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Chocolat Noir Coulant aux Carottes Rôties et Émulsion Orange-Beurre ?
Une portion apporte environ 480 calories, 30g de protéines, 19g de lipides, 48g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Chocolat Noir Coulant aux Carottes Rôties et Émulsion Orange-Beurre est classée dans les catégories suivantes : Comfort food, dessert, Italienne, Pauvre en sel, Protéiné.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Chocolat Noir Coulant aux Carottes Rôties et Émulsion Orange-Beurre, vous aurez besoin de : four, poêle, mixeur, fouet, casserole.
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