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Rendang Sayuran

Name: Rendang Sayuran
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: malaisienne
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 200 g Aubergine; 150 g Lange Bohnen; 200 g Tomate; 300 ml Kokosmilch; 2 Stück rote Chili; 3 Zehe Knoblauch; 2 cm frischer Ingwer; 2 Stück rote Zwiebel; 2 EL Palmöl; 8 Stück Curryblatt; 1 TL Salz

Eine vegetarische Variante des Rendang mit verschiedenem Gemüse in würziger Kokossauce. Ein geschmackvolles und authentisch malaysisches Gericht.

40 Min.4 Portionen240 kcalSchwierigkeit: Einfach

Zutaten

300 g Blumenkohl
200 g Aubergine
150 g Lange Bohnen
200 g Tomate
300 ml Kokosmilch
2 Stück rote Chili
3 Zehe Knoblauch
2 cm frischer Ingwer
2 Stück rote Zwiebel
2 EL Palmöl
8 Stück Curryblatt
1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Die Paste zubereiten: Chili, Knoblauch, Ingwer und rote Zwiebel zu einer feinen Paste pürieren.
Schritt 2
Das Palmöl erhitzen und die Paste mit den Curryblättern 2 Minuten anbraten.
Schritt 3
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
Schritt 4
Den Blumenkohl und die Aubergine hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
Schritt 5
Die Kokosmilch angießen, die Bohnen und Tomaten hinzufügen, salzen und 15 Minuten köcheln lassen.

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