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Rendang Daging

Name: Rendang Daging
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indonesienne
Ingredients: 800 g Schmorfleisch vom Rind; 400 ml Kokosmilch; 4 Stück Rote Zwiebeln; 5 Zehe Knoblauch; 30 g Frischer Ingwer; 3 Stück Rote Chilis; 10 g Galangal; 2 Stiel Zitronengras; 1 TL Kurkuma-Pulver; 3 EL Kokosöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Rohrzucker; 1 TL Salz

Ein reichhaltiges rotes Curry aus Rindfleisch, das langsam in einer Paste aus Kokosnuss und indonesischen Gewürzen geschmort wird. Ein indonesischer Klassiker mit tiefgründigen und betörenden Aromen.

65 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

800 g Schmorfleisch vom Rind
400 ml Kokosmilch
4 Stück Rote Zwiebeln
5 Zehe Knoblauch
30 g Frischer Ingwer
3 Stück Rote Chilis
10 g Galangal
2 Stiel Zitronengras
1 TL Kurkuma-Pulver
3 EL Kokosöl
2 EL Sojasauce
1 EL Rohrzucker
1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Die Rendang-Paste zubereiten: Rote Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilis, Galangal und Zitronengras mit 100 ml Kokosmilch mixen.
Schritt 2
Kokosöl in einem Bräter erhitzen und das in Würfel geschnittene Rindfleisch anbraten.
Schritt 3
Die Rendang-Paste hinzufügen und 2 Minuten vermischen.
Schritt 4
Die restliche Kokosmilch hinzugießen, Kurkuma, Sojasauce und Zucker einrühren.
Schritt 5
Abdecken und 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

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