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Rendang Daging

Name: Rendang Daging
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: indonesienne
Ingredients: 800 g Schmorrindfleisch; 400 ml Kokosmilch; 4 EL Rote Chiliepaste; 6 Stück Schalotten; 4 Zehe Knoblauch; 3 cm Frischer Ingwer; 2 cm Galgant; 2 Stängel Zitronengras; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Rohrzucker; 1 TL Salz

Ein reichhaltiger und würziger indonesischer Curry, bei dem Rindfleisch langsam in einer intensiven Kokosnuss-Gewürz-Sauce geschmort wird, bis es karamellisiert.

60 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

800 g Schmorrindfleisch
400 ml Kokosmilch
4 EL Rote Chiliepaste
6 Stück Schalotten
4 Zehe Knoblauch
3 cm Frischer Ingwer
2 cm Galgant
2 Stängel Zitronengras
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Rohrzucker
1 TL Salz

Zubereitung

Schritt 1
Das Rindfleisch in gleichmäßige 4-cm-Würfel schneiden
Schritt 2
Die Rendang-Paste vorbereiten: Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant und Zitronengras mixen
Schritt 3
Die Paste in einem Bräter mit etwas Öl 3–4 Minuten anbraten
Schritt 4
Die rote Chilischote, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute kochen
Schritt 5
Das Rindfleisch hinzufügen und gut mit der Sauce vermischen
Schritt 6
Die Kokosmilch eingießen und zum Kochen bringen
Schritt 7
Die Hitze reduzieren und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce reduziert und karamellisiert
Schritt 8
Salz und Zucker am Ende nach Geschmack abschmecken

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