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Laksa Penang

Name: Laksa Penang
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: malaisienne
Ingredients: 300 g Reisnudeln; 250 g Tempeh; 800 ml Gemüsebrühe; 300 ml Kokosmilch; 3 EL Rote Currypaste; 150 g Shiitake-Pilze; 100 g Sojasprossen; 2 Stiel Frühlingszwiebel; 10 g Frischer Koriander; 1 EL Limettensaft; 1 EL Sojasauce; 3 EL Erdnussöl

Eine reichhaltige und würzige malaiische Suppe mit Reisnudeln, gebratenem Tempeh und Gemüse in einer cremigen roten Currybouillon. Ein vollständiges und geschmackvolles Gericht.

35 Min.4 Portionen420 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

300 g Reisnudeln
250 g Tempeh
800 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
3 EL Rote Currypaste
150 g Shiitake-Pilze
100 g Sojasprossen
2 Stiel Frühlingszwiebel
10 g Frischer Koriander
1 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce
3 EL Erdnussöl

Zubereitung

Schritt 1
Den Tempeh würfeln und ihn in Öl goldbraun braten
Schritt 2
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, dann abtropfen lassen
Schritt 3
Die rote Currypaste in der Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem Topf auflösen
Schritt 4
Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen
Schritt 5
Sojasauce und Limettensaft hinzufügen
Schritt 6
Nudeln und Tempeh in Schüsseln verteilen und die heiße Bouillon darübergießen
Schritt 7
Mit Sojasprossen, Frühlingszwiebel und frischem Koriander garnieren

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