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Fesenjan

Name: Fesenjan
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: iranienne
Ingredients: 1200 g Entenstücke; 200 g gemahlene Nüsse; 300 ml Granatapfelsaft; 300 g Basmati-Reis; 2 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Honig; 1 EL Granatapfelessig; 400 ml Hühnerbrühe; 1 Stange Zimt; 3 Stück Nelke; 1 TL Kurkuma; 3 EL Olivenöl; à volonté Salz und Pfeffer

Ein iranisches süß-würziges Ragout mit confit Ente in einer reichhaltigen Soße aus Granatapfel und Nüssen. Ein festliches Gericht mit ausgewogenen und komplexen Aromen.

70 Min.4 Portionen580 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

1200 g Entenstücke
200 g gemahlene Nüsse
300 ml Granatapfelsaft
300 g Basmati-Reis
2 Stück Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
2 EL Honig
1 EL Granatapfelessig
400 ml Hühnerbrühe
1 Stange Zimt
3 Stück Nelke
1 TL Kurkuma
3 EL Olivenöl
à volonté Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Entenstücke in Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 2
Ente herausnehmen und gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Schritt 3
Mit Kurkuma bestreuen und 1 Minute verrühren.
Schritt 4
Gemahlene Nüsse hinzufügen und 2 Minuten garen.
Schritt 5
Granatapfelsaft, Brühe, Honig und Granatapfelessig angießen.
Schritt 6
Zimt, Nelken und die Ente hinzufügen.
Schritt 7
Abdecken und 40 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 8
Basmati-Reis nach Anleitung separat garen.
Schritt 9
Fesenjan auf einem Bett aus Basmati-Reis servieren.

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