Falafel Égyptien

Name: Falafel Égyptien
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: egyptienne
Ingredients: 250 g Pois chiches secs; 1 moyen Oignon; 4 gousses Ail; 1/2 bouquet Persil frais; 1/4 bouquet Coriandre fraîche; 4 c. à soupe Farine; 1 c. à café Levure chimique; 1 c. à café Cumin; 1/2 c. à café Coriandre en poudre; 1/2 c. à café Piment de Cayenne; 3 c. à soupe Tahine; 1 fruit Citron; 500 ml Huile de friture; 1 c. à café Sel; 1/2 c. à café Poivre noir

Temps

30 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~9-13 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Bon · /100

280 kcal

par portion

10 gProtéines

14 gLipides

30 gGlucides

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Etapes

1
Tremper les pois chiches secs 12 heures ou utiliser pois chiches congelés décongélés (NE PAS utiliser en conserve).
2
Hacher finement oignon, ail, persil et coriandre.
3 min
3
Dans un robot, mixer pois chiches cuits-écrasés, oignon, ail, herbes jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
3 min
4
Ajouter farine, levure, cumin, coriandre en poudre, Cayenne, sel et poivre, mélanger bien.
2 min
5
Former des boulettes avec les mains humides ou deux cuillères.
3 min
6
Chauffer l'huile à 170°C et frire les falafels 3-4 minutes jusqu'à dorage.
8 min
7
Égoutter sur papier absorbant.
1 min
8
Préparer la sauce : mélanger tahine, jus de citron et un peu d'eau pour obtenir une sauce fluide.
2 min
9
Servir les falafels chauds avec sauce tahine.