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Rendang Daging
Curry rouge indonésien riche et épicé, où la viande de bœuf est lentement braisée dans une sauce coconut-épices intense jusqu'à caramélisation.
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Total
60 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Valeurs nutritionnelles
420 kcal / portion
Protéines
28g
Lipides
28g
Glucides
12g
Ingrédients
- BBoeuf à braiser800 g
- LLait de coco400 ml
- PPâte de piment rouge4 cuillères à soupe
- ÉÉchalotes6 pièces
- AAil4 gousses
- GGingembre frais3 cm
- GGalangal2 cm
- CCitronnelle2 tiges
- C
Instructions(8 étapes)
Couper le bœuf en cubes réguliers de 4cm
5 min
Préparer la pâte de rendang : mixer échalotes, ail, gingembre, galangal et citronnelle
5 min
Faire revenir la pâte dans une cocotte avec un peu d'huile pendant 3-4 minutes
4 min
Ajouter le piment rouge, le curcuma et le cumin, cuire 1 minute
1 min
Ajouter le bœuf et bien le mélanger pour l'enrober de sauce
5 min
Verser le lait de coco et porter à ébullition
5 min
Réduire le feu et laisser mijoter 35-40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite et caramélisée
40 min
Ajuster le sel et le sucre selon les goûts en fin de cuisson
2 min
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Ou télécharger l'app mobile YuzuQuestions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer Rendang Daging ?
Il faut 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, pour un total de 1 heure.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Rendang Daging est prévue pour 4 personnes. Vous pouvez adapter les quantités proportionnellement selon le nombre de convives.
Cette recette est-elle difficile à réaliser ?
Cette recette est de niveau moyen. Elle demande un peu de pratique mais reste accessible si vous suivez les étapes.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles de Rendang Daging ?
Une portion apporte environ 420 calories, 28g de protéines, 28g de lipides, 12g de glucides.
À quel type de régime ou de cuisine cette recette correspond-elle ?
Rendang Daging est classée dans les catégories suivantes : Comfort food, hiver, Indonésienne, Pauvre en sel, plat.
Quel équipement est nécessaire pour cette recette ?
Pour préparer Rendang Daging, vous aurez besoin de : cocotte ou faitout, mixeur, couteau de chef, planche à découper.
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