Risotto mit Pilzen

Name: Risotto mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 300 g Champignons; 20 g getrocknete Porcini-Pilze; 1 l heißer Gemüsebrühe; 150 ml trockener Weißwein; 1 Stück gelbe Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 50 g Butter; 80 g geriebener Parmesan; 0.5 g Safranfäden; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Temps

35 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~10-15 €

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320 kcal

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12 gProtéines

14 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Die Porcini-Pilze 10 Minuten in 200 ml heißem Wasser einweichen. Abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren.
10 min
2
Die frischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
5 min
3
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten andünsten. Reis hinzufügen und 1 Minute rühren.
3 min
4
Weißwein eingießen und aufnehmen lassen. Die heiße Brühe schöpfelweise hinzufügen und dabei ständig rühren.
12 min
5
Die frischen und getrockneten Pilze zur Hälfte der Garzeit hinzufügen. Weitergaren, bis ein cremiges Risotto entsteht (insgesamt 18-20 Minuten).
8 min
6
Vom Herd nehmen, Butter und Parmesan kräftig einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
2 min