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Pastéis de Nata

Name: Pastéis de Nata
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 portions
Cuisine: portugaise
Ingredients: 500 g Blätterteig; 4 Stück Eigelb; 250 ml Vollmilch; 80 g Zucker; 30 g Mehl; 1 Stück Zimtstange; 1 TL Vanille; 5 g Zimtpulver; 20 g Streuzucker; 20 g Butter

Knusprige portugiesische Blätterteiggebäcke mit Vanillecremefüllung und Zimtstreuseln. Ein typisches und köstliches Dessert.

55 Min.12 Portionen180 kcalSchwierigkeit: Mittel

Zutaten

500 g Blätterteig
4 Stück Eigelb
250 ml Vollmilch
80 g Zucker
30 g Mehl
1 Stück Zimtstange
1 TL Vanille
5 g Zimtpulver
20 g Streuzucker
20 g Butter

Zubereitung

Schritt 1
Die Vanillecreme zubereiten: Die Milch mit der Zimtstange erhitzen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Schritt 2
Das Mehl in etwas kalter Milch glattrühren, dann zu den Eigelben geben. Die heiße Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen.
Schritt 3
Die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis sie dickflüssig ist (5 Minuten). Vanille und Butter hinzufügen. Vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4
Den Blätterteig ausrollen. In regelmäßige Quadrate schneiden. Jedes Quadrat um einen Finger rollen und in die Mulden einer Muffinform setzen.
Schritt 5
Jede Form vorsichtig mit Vanillecreme füllen. Bei 220°C 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Schritt 6
Zimtpulver und Streuzucker vermischen. Die heißen Pastéis sofort nach dem Backen damit bestreuen. Warm oder kalt servieren.

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