Thiéboudienne (Riz au Poisson Sénégalais)

Name: Thiéboudienne (Riz au Poisson Sénégalais)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: senegalaise
Ingredients: 800 g Vivaneau ou Bar (filet); 300 g Riz long grain; 400 g Tomates en conserve; 2 piece Oignon; 3 piece Carotte; 400 g Courge butternut; 250 g Igname; 4 gousse Ail; 1 piece Piment rouge frais; 20 g Persil plat; 6 cuillère à soupe Huile d'arachide; à volonté piece Sel et poivre

Temps

70 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~16-22 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

480 kcal

par portion

32 gProtéines

14 gLipides

58 gGlucides

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Etapes

1
Préparer le poisson : assaisonner de sel, poivre, ail et piment, laisser mariner 10 minutes
10 min
2
Découper carottes, courge et igname en morceaux réguliers
10 min
3
Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'arachide
3 min
4
Ajouter les tomates écrasées, cuire 5 minutes
5 min
5
Ajouter les légumes racines, couvrir et cuire 15 minutes
15 min
6
Sauter le poisson à part dans l'huile chaude 4-5 minutes par face, réserver
5 min
7
Ajouter le riz aux légumes, verser de l'eau (le riz doit être couvert de 2cm), couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen
20 min
8
Servir le riz avec le poisson entier ou émietté dessus