Schweinshaxe Bavaroise et Sauce aux Champignons
Temps
140 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
15
Budget
~28-36 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Médiocre · /100
680 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Saler et poivrer généreusement le jarret. Le dorer à l'huile dans une rôtissoire.
8 min
- 2
Ajouter les oignons grossièrement hachés, la carotte, l'ail, le thym et le laurier. Verser l'eau.
2 min
- 3
Couvrir et rôtir 2 heures au four en arrosant régulièrement. Augmenter la température les 20 dernières minutes pour la croûte.
120 min
- 4
Pendant ce temps, préparer les knödel : écraser 400g de pommes de terre cuites, ajouter 200g de pommes de terre crues râpées et un oeuf.
15 min
- 5
Former des quenelles et les cuire dans l'eau frémissante 15 minutes. Réserver au chaud.
15 min
- 6
Pour la sauce : faire revenir les champignons hachés au beurre. Déglacer la rôtissoire, passer le jus et ajouter à la poêle.
8 min
- 7
Incorporer la crème et la moutarde. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes.
5 min
- 8
Servir le jarret doré avec les knödel et la sauce aux champignons.
2 min
