Curry de Boeuf aux Épinards et Patate Douce

Name: Curry de Boeuf aux Épinards et Patate Douce
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 500 g Boeuf à braiser; 300 g Patate douce; 250 g Épinards frais; 200 ml Yaourt nature; 2 pièce Oignon; 200 g Tomate concassée; 4 gousse Ail; 20 g Gingembre frais; 2 c.à.s Poudre de curry; 1 c.à.c Cumin en poudre; 1 c.à.c Coriandre en poudre; 3 c.à.s Huile de tournesol; 300 ml Eau; 1 c.à.c Sel

Temps

50 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~12-18 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Médiocre · /100

580 kcal

par portion

34 gProtéines

24 gLipides

58 gGlucides

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Etapes

1
Couper le boeuf en cubes de 3cm, éplucher la patate douce et la couper en cubes.
8 min
2
Émincer les oignons, réduire l'ail et le gingembre en pâte.
4 min
3
Chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer le boeuf de tous les côtés, réserver.
8 min
4
Faire revenir les oignons 3 minutes, ajouter la pâte ail-gingembre et cuire 1 minute.
4 min
5
Ajouter les épices (curry, cumin, coriandre), mélanger 1 minute.
1 min
6
Remettre le boeuf, ajouter l'eau et la tomate concassée, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
25 min
7
Ajouter la patate douce et les épinards, cuire encore 8 minutes.
8 min
8
Retirer du feu, mélanger avec le yaourt nature, saler et poivrer.
2 min