Tajine d'Agneau aux Abricots

Name: Tajine d'Agneau aux Abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 700 g Épaule d'agneau; 150 g Abricots secs; 100 g Pruneaux; 100 g Amandes entières; 2 pièces Oignon; 3 gousses Ail; 15 g Gingembre frais; 1.5 cuillères à café Cumin; 1 bâton Cannelle; 1 pincée Safran; 2 cuillères à soupe Miel; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 300 ml Bouillon de légumes; 200 ml Eau; selon goût g Sel et poivre; 300 g Couscous

Temps

70 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~18-24 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

520 kcal

par portion

44 gProtéines

22 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Couper l'agneau en cubes réguliers. Émincer oignons et ail, râper gingembre.
10 min
2
Chauffer l'huile d'olive dans le tajine, faire revenir l'agneau à feu vif jusqu'à coloration.
8 min
3
Ajouter oignons, ail et gingembre. Cuire 3 minutes. Ajouter cumin, cannelle, safran et miel.
3 min
4
Verser bouillon et eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
30 min
5
Ajouter abricots et pruneaux. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Griller les amandes 3 minutes à la poêle sèche.
15 min
6
Préparer le couscous selon les instructions. Dresser dans un plat, verser le tajine dessus et parsemer d'amandes grillées.
4 min