Risotto de Quinoa aux Champignons et Truffe

Name: Risotto de Quinoa aux Champignons et Truffe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Quinoa; 150 g Pommes de terre; 600 ml Bouillon de legumes; 250 g Champignons de Paris; 2 piece Echalotes; 100 ml Vin blanc; 1 c.à.c. Essence de truffe; 50 g Beurre; 60 g Parmesan; 2 cl Huile; 5 g Sel; 2 g Poivre

Temps

40 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~12-18 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

320 kcal

par portion

20 gProtéines

12 gLipides

32 gGlucides

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Etapes

1
Nettoyer et émincer les champignons
5 min
2
Faire revenir les champignons à la poêle avec huile, saler, poivrer et réserver
8 min
3
Chauffer le bouillon dans une casserole
3 min
4
Émincer finement les échalotes et les faire suer au beurre
3 min
5
Ajouter le quinoa et torréfier légèrement 2 minutes
2 min
6
Déglacer avec le vin blanc
2 min
7
Ajouter le bouillon progressivement en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes
15 min
8
Incorporer les champignons, beurre, parmesan et essence de truffe
2 min
9
Vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement
1 min