Risotto Crémeux Betterave-Fenouil avec Mascarpone et Parmesan
Temps
40 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
12
Budget
~6-9 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Éplucher et couper finement la betterave et le fenouil. Hacher l'oignon.
8 min
- 2
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre 2 minutes à la poêle
2 min
- 3
Ajouter le riz et le torréfier 2 minutes en remuant constamment
2 min
- 4
Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant, une louche à la fois
18 min
- 5
Ajouter betterave et fenouil en cours de cuisson (après 8 minutes), continuer jusqu'à cuisson du riz
- 6
En fin de cuisson, incorporer le mascarpone et le parmesan râpé, assaisonner et servir immédiatement
3 min
