Tajine de Mouton aux Abricots

Name: Tajine de Mouton aux Abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 800 g agneau en cubes; 150 g abricots secs; 3 pieces oignons jaunes; 4 gousses ail; 15 g gingembre frais; 1 cuillère à café cannelle moulue; 1 cuillère à café cumin moulu; 0.5 cuillère à café curcuma; 20 g coriandre fraîche; 2 cuillères à soupe miel liquide; 4 cuillères à soupe huile d'olive; 500 ml bouillon de mouton; 6 g sel; 2 g poivre noir; 400 g couscous

Temps

95 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~16-22 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

480 kcal

par portion

40 gProtéines

22 gLipides

35 gGlucides

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Etapes

1
Chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou cocotte
2 min
2
Faire revenir les cubes d'agneau par petites portions jusqu'à coloration
12 min
3
Retirer la viande et la réserver
2 min
4
Faire suer les oignons émincés, ajouter l'ail et le gingembre râpé
5 min
5
Ajouter les épices (cannelle, cumin, curcuma) et torréfier 1 minute
1 min
6
Remettre la viande, verser le bouillon et le miel, couvrir et mijoter 45 minutes
45 min
7
Ajouter les abricots secs et poursuivre la cuisson 20 minutes
20 min
8
Rectifier l'assaisonnement, garnir de coriandre fraîche
3 min
9
Pendant ce temps, cuire le couscous selon les instructions du paquet
10 min
10
Servir le tajine sur un lit de couscous moelleux
5 min