Osso Buco alla Milanese
Temps
115 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
15
Budget
~24-32 €
Ta portion, pas la moyenne
Chaque assiette est différente. Envoie une photo à Calerys sur WhatsApp et reçois tes vraies valeurs nutritionnelles, adaptées à toi.
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
450 kcal
par portion
Tes vraies valeurs, pas la théorie
Ta portion ne ressemble jamais tout à fait à la recette. Calerys, diététicien sur WhatsApp, analyse la photo de ton assiette et te donne ses calories, protéines, glucides et lipides.
Vous avez besoin de
Vous avez peut-être cela chez vous
Ta version ne sera pas exactement celle-ci
Un peu plus d’huile, une portion plus généreuse… Calerys calcule les valeurs de l’assiette que tu as vraiment cuisinée, à partir d’une simple photo.
Etapes
- 1
Ficeler les jarrets et les enfariner
8 min
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et saisir les jarrets
10 min
- 3
Retirer les jarrets et faire revenir mirepoix (carotte, céleri, oignon)
5 min
- 4
Ajouter l'ail haché, déglacer avec le vin blanc
3 min
- 5
Remettre les jarrets, ajouter tomates et bouillon, couvrir et braiser à 160°C
90 min
- 6
Pendant ce temps, préparer la gremolata : zeste de citron, persil et ail hachés finement
5 min
- 7
Cuire le risotto selon les instructions du paquet
20 min
- 8
Dresser le risotto, poser un jarret dessus et arroser de sauce, garnir de gremolata
5 min
