Risotto Créatif aux Clémentines, Brocoli et Parmesan Fumé
Temps
40 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
11
Budget
~8-13 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
Tes vraies valeurs, pas la théorie
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Ta version ne sera pas exactement celle-ci
Un peu plus d’huile, une portion plus généreuse… Calerys calcule les valeurs de l’assiette que tu as vraiment cuisinée, à partir d’une simple photo.
Etapes
- 1
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir à frémissement constant
2 min
- 2
Couper le brocoli en petits bouquets et blanchir 3 minutes, égoutter
5 min
- 3
Presser les clémentines pour obtenir le jus, réserver le zeste d'une clémentine
5 min
- 4
Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle large
2 min
- 5
Ajouter le riz et mélanger 2 minutes pour le nacrer
2 min
- 6
Déglacer avec le vin blanc, laisser absorber complètement
2 min
- 7
Ajouter le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment pendant 18-20 minutes
20 min
- 8
Incorporer le brocoli blandi et le jus de clémentine 3 minutes avant la fin
3 min
- 9
Monter le risotto : ajouter le beurre et le parmesan fumé en mélangeant vigoureusement
2 min
- 10
Assaisonner avec sel et poivre blanc, garnir avec le zeste de clémentine
1 min
