Risotto de Quinoa au Lait de Coco et Champignons

Name: Risotto de Quinoa au Lait de Coco et Champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Quinoa; 300 ml Lait de coco; 600 ml Bouillon de légumes; 250 g Champignons de Paris; 3 gousses Ail; 50 g Beurre; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 75 g Parmesan râpé; 1 cuillère à café Sel; 0.5 cuillère à café Poivre

Temps

45 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~9-12 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

24 gProtéines

15 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Rincer le quinoa et le faire revenir 3 minutes à sec dans une casserole.
3 min
2
Chauffer le bouillon dans une casserole séparée et maintenir à frémissement.
5 min
3
Nettoyer et trancher les champignons. Hacher l'ail finement.
5 min
4
Faire revenir les champignons à la poêle avec de l'huile d'olive pendant 8 minutes. Ajouter l'ail. Réserver.
8 min
5
Ajouter le bouillon chaud au quinoa progressivement en 3-4 fois, en attendant absorption entre chaque ajout.
15 min
6
Ajouter le lait de coco et cuire 3 minutes supplémentaires.
3 min
7
Retirer du feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé. Bien mélanger.
1 min
8
Incorporer les champignons poêlés. Assaisonner avec sel et poivre.
1 min