Chocolat Noir Coulant aux Carottes Rôties et Émulsion Orange-Beurre
Temps
45 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
11
Budget
~12-17 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
480 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Préchauffer four à 200°C. Couper carottes en bâtonnets, arroser d'huile et miel, rôtir 18 minutes
18 min
- 2
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux, réserver
5 min
- 3
Blanchir 3 œufs entiers avec 50g sucre au fouet jusqu'à épaississement
5 min
- 4
Monter 1 blanc d'œuf en neige ferme avec 10g sucre, incorporer délicatement à la préparation au chocolat
3 min
- 5
Plier la crème fouettée et saupoudrer de farine, verser dans moules beurrés
2 min
- 6
Cuire au four 10-12 minutes jusqu'à obtenir un cœur coulant
12 min
- 7
Émuler le zeste et jus d'orange avec le beurre restant et la crème fraîche en sauce légère
3 min
- 8
Démouler les fondants, entourer de carottes rôties et verser l'émulsion autour
2 min
